Ensalada con curry y miel


Este fin de semana tenía ganas de comerme una ensalada, pero no tenía ganas de la típica de siempre, la verdura con aceite y vinagre, sino quería darle un sabor un poco diferente aunque llevase estos dos ingredientes, necesitaba algo más, algo que la hiciera especial, sabrosa y refrescante para un fin de semana con una calima que me reseca todo el aparato respiratorio.

Para hacerla necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Tomates
  • Pepino
  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Brócoli
  • Nueces
  • Queso rulo de cabra
  • Miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Curry
  • Sal
  • Pimienta

Quedaría probablemente aún mejor si se le añadiera:

  • Manzana
  • Hojas de espinaca

Por si no les suena el queso rulo de cabra es aquel que tiene forma cilíndrica y al cortarlo obtenemos unas rodajas en las que observamos la corteza, muy parecida a la del Camembert, luego tenemos un círculo cuyo color y textura es parecida a este queso y el centro finalmente es totalmente blanco y muy quebradizo.

La miel que yo empleé no fue la típica de color caramelo y bastante líquida, sino una más clara y espesa, que me gusta más, pero imagino que con otros tipos de miel también estará igual de bueno, solamente quiero detallar bien los ingredientes usados.

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Las hamburguesas repletas de bacterias


Fast Food

En este blog hemos publicado en varias ocasiones informaciones diversas acerca de la porquería que nos sirven en los establecimientos de comida rápida. En este caso los de Interviú han analizado las hamburguesas de varias de las cadenas más famosas de fast food y lo descubierto no hace más que engrosas la lista de razones por las que evitar estos establecimientos y su porquería de comida.

Así son las hamburguesas que más se consumen en las cadenas de comida rápida de España. Ricas en proteínas, descompensadas en grasas, con mezcla de carnes de distintas especies y, en algunos casos, con importantes carencias en el apartado higiénico-sanitario. El pasado 17 de septiembre interviú recogió muestras de hamburguesas en cinco establecimientos de Madrid: Burger King, McDonald’s, Vips, Tony Roma’s y Foster’s Hollywood, que tienen presencia en todo el territorio español. El objetivo, determinar el perfil nutricional y el estado higiénico-sanitario de una comida con cada vez más adeptos en nuestro país –hay más de 3.000 locales de fast food– y que no pocas veces ha estado envuelta en polémica.

¿Quieres algo rápido pero sano? Hazte un Slywich.

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Ensaladilla rusa


Es verano y hace mucho calor, lo que nos apetece comer son cosas frescas y que se puedan tomar en plan tapa, porque cuando el mercurio indica altas temperaturas disminuye el hambre y aumenta la sed, pero siempre nos apetece comer algo, por eso que mejor que hacer una ensaladilla y que cada uno se sirva la cantidad que desee a cualquier hora del día que le apetezca.

He de decir que la receta que expondré a continuación la he heredado de la madre de mi novia, que hace unas ensaladillas de impresión. La primera vez que la probé quise saber cómo la hacía porque era pura poesía que se deshacía prácticamente sola en la boca. Cada bocado nos sumerge en la deliciosa apreciación de la textura suave y pastosa de la papa y la mayonesa, y el toque sabroso que inunda nuestra boca con los jugos de las crujientes verduras que dan ese toque de frescor que tanto se agradece en verano.

En verano hay que tener cuidado con la mayonesa, pero si la ensaladilla la hacemos nosotros en casa, no hay ningún problema, sabemos que ha estado en la nevera, y que no ha estado sometida a largas horas de exposición al calor que convertiría a la misma en un atentado de salmonela contra nuestro organismo.

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Cocina para hombres


Cocina para hombres

Yo soy de esos hombres, de los que cada día hay más, a los que les gusta cocinar. Me encanta meterme en la cocina y crear algún plato rico, prepararlo y disfrutar luego mientras me lo como con placer. Mi novia está muy contenta con esta faceta mía, aunque a veces se queja de que no la dejo ayudarme, pero es que yo soy un perfeccionista, y para estar explicándole como hay que hacer esto y lo otro, prefiero hacerlo yo que termino antes. Pero por lo demás ella está encanta, porque así, cuando come conmigo, se puede sentar, descansar y esperar a que la comida esté en la mesa.

Andaba el otro día buscando una receta con espárrago, para hacer algo con esparragos que me apetecía, y encontré una receta que me gustó mucho, pero además la encontré en una web que está muy bien. Se trata de una web que se llama Cocina para hombres, y en ella hay un sinfín de recetas para cuando no se nos ocurra que hacer de comer. Por ello les invito a todos a disfrutar de esta web, y a meterse en la cocina.

Creo que en la actualidad, y más la gente joven, tenemos que aprender a cocinar, y a aprovechar la cocina por varias razones: por un lado te ahorras mucho dinero (salir a comer, aunque sólo sea un bocadillo es bastante caro), y por otro la calidad de la comida es mucho mejor, siempre y cuando no te dediques a comer comidas prefabricadas de esas o sólo compres congelados para hacer en la freidora, claro está.

P.D. En cuanto a la receta de esparragos que hice fue un paté de trigueros, que la verdad es que estaba delicioso.

[tags]Hombres, dieta, comida, salud[/tags]

Algo para picar


A mi siempre que veo una película, me gusta picar algo, al igual que me encanta compartir una buena conversación con amigos y acompañarla de algo rico y divertido, de manera que no sólo el debate sea agradable, sino también los sabores y olores, creándose así un ambiente casi idílico en el que descansar cuerpo y mente de los ajetreos de la vida cotidiana.

Hay unos platos de la cocina libanesa que son perfectos para este tipo de ocasiones, además es una alternativa sana, sin dejar de ser sabrosa y ciertamente deliciosa, a las típicas chucherías o comidas grasientas y poco saludables que solemos elegir para estos momentos.

Se trata de dos salsas o purés dada su mayor consistencia, que son perfectas para tomarlas con verduras crudas y pan libanés.

  • Humus/Hommos:
  • Ingredientes:
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (se puede sustituir por un yogurt)
  • comino según el gusto
  • sal y pimienta negra
  • el zumo de 1/2 limón aproximadamente
  • unas 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Preparación:
  • Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta que quede una especie de puré homogéneo. Si se desea darle más cremosidad se le puede echar un poco de agua.
  • Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce, semillas de sésamo, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

Para la siguiente salsa me he encontrado con dos versiones de la receta, una de ellas con más variedad de frutos secos que la otra, por lo que se puede escoger según lo que se tenga más a mano, y según lo que cada uno prefiera. Dado que no lo he hecho aún no sabría decir como queda más bueno.

  • Muhamara:
  • Ingredientes:
  • 100 g de avellanas
  • 50 g de pistachos (opcional)
  • 50 g de anacardos (opcional)
  • 50 g de piñones (opcional)
  • 50 g de almendras laminadas (opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Perejil
  • Una cuchara de tomate frito (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 75 g de migas de pan
  • Sal
  • Pimentón picante o tabasco
  • Comino
  • 3-5 pimientos rojos (según tamaño)
  • 1 cebolla
  • Preparación:
  • Se saltean los piñones en la sartén hasta que estén dorados. Después se muelen las avellanas, los pistachos y los anacardos en la batidora hasta que estén bastante picados. Añadir entonces los piñones, las almendras, el pan y las especias y volver a batir.
  • Triturar los pimientos, la cebolla y el perejil hasta que queden muy picados. Eliminar con un colador el exceso de agua que pudiera haber y añadir a los frutos secos picados. Añadir aceite de oliva, el zumo de limón, mezclar bien, y probar para añadir las especias al gusto si fuera necesario.

Estas dos salsas quedan muy bien como decía con verduras. Podríamos cortar zanahoria en tiras, pimiento,… quizá también estaría rico con los típicos palitos esos salados, y como no puede ser de otra manera, con el pan libanés.

  • Pan libanés:
  • Ingredientes:
  • Preparación:
  • La masa se prepara igual que la masa de la pizza, y lo que se hace es que una vez haya reposado la masa, se forman tortitas del tamaño de un plato y muy finas, hay que dejarlas muy finas, se puede espolvorear con un poco de harina.
  • Con el horno precalentado a 250º-300º, se introducen las tortitas dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben de quedar blancas y sin miga en su interior.

Y de esta manera bastante sencilla tenemos un buen surtido de cosas para picar deliciosas y sanas. Además seguro que puedes sorprender a tus amigos si les preparas algo así ¿qué más se puede pedir?

P.D. Se me está haciendo la boca agua.

Un postre guineano


Siempre he pensado que la cocina es una manera excelente de poder viajar a lugares remotos, a través del gusto y disfrutar de sabores hasta ahora desconocidos. En este caso me ha puesto los dientes largos un postre que debe de estar delicioso, y haré en cuanto termine los exámenes.

Se trata de un dulce típico de Guinea, donde habitualmente parece formar parte del desayuno. Son los ‘Buñuelos de plátano‘:

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 6 plátanos
  • Harina
  • Levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Una pizca de sal y de pimienta
  • Aceite abundante para freírlos
  • Azúcar glacé para espolvorear

Preparación:

Pelar los plátanos y triturarlos con un tenedor o con las varillas eléctricas en un bol; añadir el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar la harina con la levadura y unir a la crema de plátano poco a poco, porque debe quedar un puré espeso, pero blando, como el puré de patata, y no todas las harinas espesan igual. Tapar el bol con un paño limpio, introducirlo en una bolsa de plástico y colocarlo en un sitio templado de media a una hora para que aumente de tamaño. Calentar el aceite en una sartén profunda. Formar una bola como una nuez con dos cucharas y dejar caer una en el aceite para comprobar el punto: se debe ir al fondo, inflarse de un lado, subir a la superficie, darse la vuelta solo, inflarse del otro lado y dorarse. Deben quedar huecos dentro. Escurrirlos y servirlos espolvoreados de azúcar glas.

Se me está haciendo la boca agua.

La ensalada de pasta… Cocina con Sly II


Bueno, ya una vez expliqué como hacer una pizza casera, y he pensado en compartir con los que quieran mi famosa receta de la ensalada de pasta Sly.

Los ingredientes necesarios son:

  • 1 o 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento amarillo (opcional)
  • 1 Lata de millo o maíz
  • 1 Lata de brotes de soja
  • 1 Lata de atún
  • Pasta en espiral o lazos tricolor
  • Aceitunas
  • Pepinillos en vinagre
  • Mayonesa
  • Mostaza
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pimienta blanca molida
  • Agua

Elaboración:

Realmente es muy fácil, yo siempre lo primero que hago es poner el caldero con agua a calentar hasta que empiece a hervir y entonces meto la pasta para que se vaya haciendo mientras yo pico la verdura. En cuanto a la pasta suelo usar o bien la que tiene forma de lacito, o la que es en espiral, y además que sea tricolor porque así la ensalada queda más divertida. Puesto el agua al fuego, lavo y quito la corteza a la zanahoria, esto lo hago con un pelador de papas con lo que es muy fácil de hacer, y luego la rayo con un rayador más o menos grueso.

Después lavo los pimientos, les quito el tallo y las semillas y los corto en tiras finas y estás posteriormente las vuelvo a cortar haciendo cuadraditos bastante pequeños de pimiento. Yo personalmente no he probado hacer la ensalada con pimientos amarillos porque son un poco complicados de conseguir, pero más que nada creo que podría quedar curioso por el toque de color, más que por cuestiones de sabor. De todas maneras con el pimientos rojo y el verde queda muy buena.

Los pepinillos dependiendo del tamaño los corto por la mitad y luego los pico como en lonchas finas. En cuanto a las aceitunas pueden hacer dos cosas, o bien comprarlas deshuesadas lo cual les ahorra un poco de trabajo adicional y las pican directamente en lonchas; o bien pueden comprar aceitunas con hueso, y golpearlas encima de la tabla de cocina con un vaso, de esta manera al escacharlas el hueso se quita con mucha facilidad, y ya luego las pican. Doy este pequeño truquito o como se quiera llamar, ya que las aceitunas con hueso suelen tener mejor calidad, pues las deshuesadas muchas veces están como blandengues, pero esto ya es cuestión de gustos y de tiempo.

Cuando la pasta esté hecha pasarla a un colador y debajo del grifo con agua fría parar la cocción y dejarlas un rato debajo del agua para que se enfríen. Una vez estén a la temperatura deseada pasarlas a la ensaladera donde ya están las verduras picadas. Añadir el millo o maíz, los brotes de soja y el atún. Finalmente aliñar todo el asunto con la mayonesa, la mostaza, la pimienta blanca y negra molidas, un poco de sal, un chorrito de vinagre y un poco de agua para que al mezclar se forme una salsita y sea todo un poco más jugoso.

En cuanto a las cantidades yo lo hago a ojo, lo que sí es importante es que debe de haber más mayonesa que mostaza porque si no eso queda muy fuerte, yo mostaza uso la de Dijon Original de Maille que es bastante fuerte por lo que con ponerle unas cucharaditas pequeñas es suficiente, aunque también depende del gusto de cada uno.

Espero que si alguien se anima a hacerla le guste, y en caso de que tuvieran alguna duda, no duden en preguntar. A mi personalmente me gusta mucho, sobre todo en verano cuando hace calor, al ser así fresquita pues la verdad es que está muy bien.