Algo para picar


A mi siempre que veo una película, me gusta picar algo, al igual que me encanta compartir una buena conversación con amigos y acompañarla de algo rico y divertido, de manera que no sólo el debate sea agradable, sino también los sabores y olores, creándose así un ambiente casi idílico en el que descansar cuerpo y mente de los ajetreos de la vida cotidiana.

Hay unos platos de la cocina libanesa que son perfectos para este tipo de ocasiones, además es una alternativa sana, sin dejar de ser sabrosa y ciertamente deliciosa, a las típicas chucherías o comidas grasientas y poco saludables que solemos elegir para estos momentos.

Se trata de dos salsas o purés dada su mayor consistencia, que son perfectas para tomarlas con verduras crudas y pan libanés.

  • Humus/Hommos:
  • Ingredientes:
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (se puede sustituir por un yogurt)
  • comino según el gusto
  • sal y pimienta negra
  • el zumo de 1/2 limón aproximadamente
  • unas 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Preparación:
  • Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta que quede una especie de puré homogéneo. Si se desea darle más cremosidad se le puede echar un poco de agua.
  • Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce, semillas de sésamo, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

Para la siguiente salsa me he encontrado con dos versiones de la receta, una de ellas con más variedad de frutos secos que la otra, por lo que se puede escoger según lo que se tenga más a mano, y según lo que cada uno prefiera. Dado que no lo he hecho aún no sabría decir como queda más bueno.

  • Muhamara:
  • Ingredientes:
  • 100 g de avellanas
  • 50 g de pistachos (opcional)
  • 50 g de anacardos (opcional)
  • 50 g de piñones (opcional)
  • 50 g de almendras laminadas (opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Perejil
  • Una cuchara de tomate frito (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 75 g de migas de pan
  • Sal
  • Pimentón picante o tabasco
  • Comino
  • 3-5 pimientos rojos (según tamaño)
  • 1 cebolla
  • Preparación:
  • Se saltean los piñones en la sartén hasta que estén dorados. Después se muelen las avellanas, los pistachos y los anacardos en la batidora hasta que estén bastante picados. Añadir entonces los piñones, las almendras, el pan y las especias y volver a batir.
  • Triturar los pimientos, la cebolla y el perejil hasta que queden muy picados. Eliminar con un colador el exceso de agua que pudiera haber y añadir a los frutos secos picados. Añadir aceite de oliva, el zumo de limón, mezclar bien, y probar para añadir las especias al gusto si fuera necesario.

Estas dos salsas quedan muy bien como decía con verduras. Podríamos cortar zanahoria en tiras, pimiento,… quizá también estaría rico con los típicos palitos esos salados, y como no puede ser de otra manera, con el pan libanés.

  • Pan libanés:
  • Ingredientes:
  • Preparación:
  • La masa se prepara igual que la masa de la pizza, y lo que se hace es que una vez haya reposado la masa, se forman tortitas del tamaño de un plato y muy finas, hay que dejarlas muy finas, se puede espolvorear con un poco de harina.
  • Con el horno precalentado a 250º-300º, se introducen las tortitas dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben de quedar blancas y sin miga en su interior.

Y de esta manera bastante sencilla tenemos un buen surtido de cosas para picar deliciosas y sanas. Además seguro que puedes sorprender a tus amigos si les preparas algo así ¿qué más se puede pedir?

P.D. Se me está haciendo la boca agua.

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